蒸的速度会更快一些 。
煮地瓜是直接将地瓜放在水里面煮，而水沸腾的温度只有100℃，但蒸是利用水开之后产生的蒸汽来加热地瓜，相对来说蒸汽的温度会更高一些，一般在100℃以上，所以蒸地瓜的速度也会要更快一些 。
如果时间比较紧张的话，那么建议可以先将地瓜切成小块，再用来蒸或煮，这样可以增加其地瓜的受热面积，地瓜也能很快地被煮熟 。
【地瓜蒸和煮哪一个快】
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