老面发酵的时间在7～8小时，发酵的时间会受气温的影响，夏季时间较短，冬季的时间较长 。发酵的最佳温度在30～35度之间，当面粉的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了 。可用手指戳孔，若孔马上回弹，就表示还需继续发酵 。
老面发酵的时间老面发酵的时间在7～8小时左右，发酵的时间会受气温的影响，夏天发酵时间会短一些，冬天的发酵时间会长一点 。当面团的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了 。发酵的最佳室温是在30～35度之间，建议不要超过40度 。
测试发酵是否成功还有一个方法，用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，可以戳深一点，若是孔马上回弹，就表示发酵的程度还不够，仍需要发酵，若是面团的表面塌陷，说明发酵过头，面团会发出酸味，可用碱、小苏打中和 。
老面指的是发面的面种子，就是发面蒸馒头时剩下的一小团面，里面有很多的酵母菌，下次发面的时候可以作为菌种使用 。老面时间越久越好，做出来的面食质地细腻，美味可口，比一般发酵的食品口感更好，但是制作和保存都比较困难 。
【老面发酵需要多长时间】以上就是老面发酵需要多长时间的全部内容！
推荐阅读
- 海葡萄泡发,需要等待3～6分钟 海葡萄要泡多久
- 泡打粉发酵要多久可以做 泡打粉发酵要多久
- 圣斗士星矢ex2.0双子座撒加为什么这么贵2000多一个？其它只需要800左右？
- 不粘锅新锅需要开锅吗
- 报考公务员***类需要考什么 报考***公务员考哪几门
- 属羊男和属兔女合财吗，婚姻需要注意什么？
- 中和农信申请贷款需要什么条件 中和农信贷款可以贷多少钱
- 炖羊肉用什么配料 炖羊肉需要什么调料
- 科目二考试多长时间 科目二需要多少时间通过
- 桑葚干泡水一天需要5粒左右,这个量可能会根据果干的大小而改变 桑葚干泡水一天需几粒