浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

豆腐脑的制作方法

生活百科豆浆


豆腐脑的制作方法

文章插图
豆腐脑的制作方法如下：
1、干黄豆头一天晚上提前浸泡 ， 浸泡时间一定要超过六个小时 ， 黄豆充分泡发 ， 才会更好的磨出豆汁 。
2、干黄豆头一天晚上提前浸泡 ， 浸泡时间一定要超过六个小时 ， 黄豆充分泡发 ， 才会更好的磨出豆汁 。
3、放入锅中烧开 ， 豆浆烧开后要改成小火熬煮两分钟 ， 让豆浆充分熟透 ， 这样煮出的豆浆香味浓郁 ， 没有豆腥味 。
4、葡萄糖内酯用30克凉白开彻底融化盛放在盆中 ， 豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中 。
5、加盖静置20分钟即凝固成美味的豆腐脑 。
6、调料汁 ， 碗中放入葱花 ， 盐 ， 味精 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 辣椒油搅拌至盐融化备用 。
7、豆脑用铲子 ， 一片一片的舀入碗中 ， 盛入一勺料汁 ， 豆腐脑即成 ， 想喝豆脑 ， 自己做很简单 。
豆腐脑的做法如下：
【豆腐脑的制作方法】主料：黄豆500g 。
辅料：葡萄糖适量 。
1、黄豆头天晚上用清水泡好 。
2、黄豆直接放到豆浆机中打 ， 加1200毫升左右的水就可以 ， 用破壁机料理机都可以打 ， 没有加热功能也没关系 。
3、豆浆打好了我们给它过滤一下豆渣 ， 如果想要更丝滑的口感可以再用纱布过滤一遍 。
4、过滤之后豆浆温度就下降了 ， 我们放到火上再烧开 ， 如果是破壁机打得豆浆需要保持沸腾状态4分钟 ， 要把豆浆充分煮熟 ， 烧开了就关火晾三分钟 ， 晾到90度左右 。
5、把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开 。
6、豆浆煮过之后表面会有一层豆皮 ， 用筷子挑 ， 再把豆浆冲入葡萄糖内酯中 ， 盖上盖子让它静置10分钟 。
7、等十分钟以后豆腐脑就做好了 。
制作方法和配方如下：
1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上 。
2、泡发好的黄豆倒入料理机中搅拌 ， 要加入1200克清水 ， 黄豆和水的比例为1：8 。
3、豆浆打好之后 ， 用米漏过滤一遍 ， 再倒入锅中 。
4、开中小火熬豆浆 ， 期间要用木铲不停地搅动 。
5、烧开之后 ， 用勺子撇除多余的浮沫 ， 再煮5-6分钟 。
6、准备容器 ， 倒入3克葡萄糖内酯 ， 再加30克凉白开水搅拌 。
7、等到熬好的豆浆晾至85度左右时 ， 把豆浆倒入容器中 ， 盖上盖子 ， 静置20分钟左右 ， 豆腐脑即可凝固成形 。

    推荐阅读


    上一篇：焓值是什么？

    下一篇：道貌岸然是什么意思