畜类脂肪、禽类脂肪、鱼类脂肪成分上有什么区别鱼类脂肪含量一般为1~3% ， 范围在0.5~11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围 。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95% 。鱼类脂肪的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用 。鱼类胆固醇含量一般为100mg/100g ， 但鱼子含量高，约为354~934 mg/100g 。畜类：含量因动物种类、部位的不同而有较大差异 。肥瘦兼有的猪肉，含量高达60％ ， 瘦肉在20％-30&之间 。猪牛羊当中，牛肉脂肪相对较少 。畜类脂肪以不饱和脂肪酸为主，主要成分为甘油三脂、少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸 。动物内脏脂肪含量少，胆固醇高 。禽类：鸡、鸭、鹅等禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鹅肉和鸡肉，赖氨酸含量比猪肉约高13% 。且鸡、鸭、鹅肉中，不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同 ， 而是更接近橄榄油的成分 。禽类中所含的脂肪（有人称其为动物中的橄榄油）成分主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸；而猪、牛、羊肉中的脂肪，则主要是容易导致冠心病和动脉粥样硬化的饱和脂肪酸 。所以，常吃禽类能够预防冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生 。
【脂类食物有哪些，畜类脂肪、禽类脂肪、鱼类脂肪成分上有什么区别？】
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