凤凰古城都有哪些名小吃湘西凤凰姜糖
姜糖 ， 系采用特制配方 ， 手工精制而成，源于清朝，已有数百年历史 。主要配料：红、白砂糖、生姜、芝麻、优质茶油、山泉水等 。试吃地点：凤凰古城内大街随处可见 。
凤凰血粑鸭子
血粑鸭可以说是是凤凰最为有名的特色菜，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔 。吃在嘴里，那更是口味香浓，让人食欲大增，是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴 。
试吃地点：血粑鸭作为凤凰古城最有名的特色菜之一，基本上每家餐馆都有制作 。
凤凰社饭
在凤凰说到快餐，不是大家所想象的肯德基、麦当劳之类，而是这边特有的社饭 。社饭主要由糯米、野香蒿、腊肉等组成 。
试吃地点：社饭现在在凤凰古城卖的地方不是很多 ， 主要集中在虹桥两头的一些小摊贩，另外一个地方就是在夜市上 。
蕨菜炒隔年熏腊肉
熏腊肉是一般农家喜吃的一种菜食，在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯，腊肉确实是一种少有的民间佳肴，且营养价值很高 。吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚，有利于健胃畅肠，是待客的上好美味佳肴 。
米粉蒸肉
凤凰人每年立夏前后都喜欢蒸上一些米粉蒸肉，分给全家人相传立夏之日吃了 ， 全年就不会生痱子 。苗族人把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，然后将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油 。最后再加白糖、料酒、味精等调味品等，一起倒入米粉搅拌均匀 。之后粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可 。
板栗炖鸡
凤凰板栗炖鸡的板栗是作为凤凰的一大土特产的乌油板栗 ， 以籽粒饱满，果实肥厚颗大而有名 。由于板栗和老母鸡在这边都相对比较贵，所以这道菜的价格也是比较贵 ， 一般都要 30-50 元左右 。如果有便宜的，那用的鸡肯定不是老母鸡了 ， 其味道也不是很正宗，这一点一定要注意 。
臭豆腐
臭豆腐是凤凰古城本地很有名的小吃 。
试吃地点：基本上大街小巷都有的卖 ， 价格也各不相同，从 2 元一碗到 8 元一碗 。
酸汤煮豆腐
"苗家不吃酸，走路打踉跄 。"可见，酸食在苗家生活饮食中的重要地位 。酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食 。
苗家酸鱼
在苗寨，是最常用和盛行的一种名菜是糯米腌酸鱼 。糯米腌酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等 。但尤以油炸煎吃最佳 。糯米腌酸鱼，营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴 。
农家菜豆腐
菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜 。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下 ， 炒吃时一般拌白菜煮烹 。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁 。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜 ， 也可算为美味佳肴 。
酸辣子炒沙萝菇
当地春夏季雨后 ， 山头岩石壁上生长的墨绿色地菇——地衣（本地名为沙萝菇），采集后用清水反复多冲洗几次 。再用坛子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟 ， 出锅后洒些许香葱即成一道色、香、味俱全的地方特色小吃 。
【自制有嚼劲姜糖的做法，凤凰古城都有哪些名小吃？】凤凰酸萝卜
凤凰人腌萝卜别具特色 。在凤凰城乡，只要有 人群来往的地方，就会有卖腌酸 萝卜的摊子 。
土家合渣
合渣对于很多城市里面的朋友来说，别说吃过，可能连看都没有看到过 。合渣的主要制作配料是黄豆，成品为一种 类似于稀饭但却非常好吃的东 西 。凤凰土家合渣配料主要有黄 豆、青菜、香葱、肉末等 。除了 少量的盐 ， 基本上不在加其他的 调料 ， 所以也常被称为淡合渣 。
姜糖软糖制作夏天吃太多凉的身体寒气重，容易胃寒，这时候在早上吃两片姜糖片或者姜汁软糖是不错的选择！
下面分享姜糖片、姜汁软糖的做法及操作要点 ， 教你怎么做好吃又保健的姜糖片 。
1、姜 糖 片
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主料：
黄姜500克、白糖500克
做法：
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1. 这个姜就是上好的黄姜，把黄姜去皮，切成薄片 ， 然后放到盆里 。
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2. 加入冷水浸泡去掉一些辣味，这个时间大约浸泡一上午既可以了；捞出控干水分，加入白糖腌渍约1-2小时， 白糖基本融化了 。
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3. 倒入锅里，小火加热，把多余的水分蒸发干，看起来有好多的白泡泡，生姜已经呈透明状 。就可以把它倒入不粘锅 。来回翻炒，冷了就会自动有好多糖沙包裹 。
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4. 零失败的一款保健小零食 。
小贴士：
1，在煮的时候糖浆的粘稠度要很好的掌握，翻炒不用倒锅也可以，只是冷的慢一些 。
2，在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干 。
3 ， 用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买 。
4，生姜的储存也很简单，不要包裹太严实，把生姜放在阴凉通风处，大概3～5天，房间必须透气通风 。
2、椰 蓉 姜 汁 软 糖
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主料：
姜汁200克、糯米粉200克、红糖200克、清水20克、椰蓉10克
做法：
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1. 生姜切碎放入料理机打成姜汁，生姜打好用纱布袋压出姜汁，用筛子过滤下姜汁去掉姜渣 ， 放入糯米粉搅拌 。
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2. 揉成姜汁面团，红糖加水开始熬糖浆 ， 红糖浆熬到冒小泡即可关火，把红糖浆倒入面团中搅拌成无颗粒面糊 。
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3. 用筛子过滤下面糊，过滤好的面糊倒入容器中盖上保鲜膜上蒸笼大火蒸25分钟 。蒸好的取出把熟面团用擀面杖擀平，放凉后放急冻柜冷冻1小时 。冷冻好后切成同等大小的方块裹上椰蓉 。美味又营养丰盛的姜汁软糖就做好了 。
小贴士：
也可以用黑糖制作哦，看个人口味 。蒸的时候必须把容器盖上保鲜膜这样蒸出来的熟面团才不会过多水分导致不成型 。（如果没有椰蓉，可以加糖霜哦）
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