怎样水炒鸡好吃首先 ， 将鸡洗净剁成小块 ， 用沸水煮一下 除去血水备用，蒜子用刀拍一下，青椒切块 。
接着锅里放油七成热放姜炒香倒入鸡翻炒至金黄色。加入花椒八角桂皮白芷甜面酱老抽炒均匀，加入水开锅放入盐，改小火煮20分钟，放入鸡精味精蒜子青尖椒 收收汤汁即可出锅
临沂麻椒炒鸡做法用先辣椒和干辣椒然后用豆瓣酱
第一美辣炒鸡做法【辣炒鸡】
第一步：准备食材：三黄鸡一只，处理干净后，把鸡肉剁成均匀的小块 。
娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条 。另外准备黄豆芽200克备用 。
准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片 ， 全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用 。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色 。
第二步：煮配菜
锅内烧水、加入一勺食盐入底味，水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味 。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底 。
第三步：鸡块焯水
锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质 。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用 。
第四步：炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅 。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分 ， 鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒 ， 加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色
然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味 。沿锅边加入适量的清水、开始调味：加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟 。15分钟以后，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅，把鸡块盛放在干锅里面备用 。
【辣椒炒鸡怎么做好吃，怎样水炒鸡好吃？】第五步：激油
锅内再烧油 ， 油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成 。
第一美阿飞有话说：
1.鸡块要冷水下锅进行焯水，才能充分去除血水和杂质，减少腥味 。
2.火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法 。
3.配菜煮至八成熟即可，以免点燃酒精后煮烂，影响口感 。
好了 ， 一道麻辣鲜香的香辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
炒鸡用什么干辣椒炒鸡用的干辣椒面应该是 。进行烘焙，或者是炒过已经熟了的辣椒面，像我们这边一般都是放在火里面烤了，然后再把它碾碎辣椒面
麻婆炒鸡正宗做法步骤1准备食材：鸡腿800克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、花椒10克、食盐1勺、醋适量、鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量 。
步骤2首先把姜切片 。
步骤3蒜切片备用。
步骤4鸡腿剁小块 。
步骤5加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制入味 。
步骤6热锅倒油，加入腌制好的鸡块炒到出油，捞出沥干油 。
步骤7用锅内的余油 ， 下姜蒜炒出香味 。
步骤8再依次下入花椒、干辣椒，炒香 。
步骤9倒入沥过油的鸡块翻炒 。
步骤10调入生抽、醋、糖，加入水，水量刚没过鸡块即可 。
步骤11大火烧开后转小火，煮到香味四溢后，调入少许鸡精提味 。
步骤12转大火收干水分，起锅装盘即可 。
姜葱炒鸡做法姜葱炒鸡
制作所需的食材有：鸡肉 ， 葱，姜
第一步就是做姜葱鸡的重点步骤 。先把鸡肉洗净摆入盘中，加入一勺糖，两勺生抽，一勺蚝油 。适量的胡椒粉（根据自己的口味添加），100毫升花生油 。这个鸡肉大概一斤左右，勺子用一般的大小的勺子就行 。用手抓拌均匀 ， 放起来腌制大约20分钟 。
切一点葱白，再切一点葱段 。生姜切成片，方便入味 。姜片先丢尽锅里，开热锅先炒一下 。不用下油，炒香后再冷油下锅 。接着，把我们已经腌制好的鸡肉放入锅中油煎 。用小火煎以免糊锅，不用翻动鸡肉块过五六分钟再进行翻面 。
两面都煎好以后 ， 下入一点料酒 。盖子盖上焖两分钟，去除鸡肉腥味 。取来一个碗，倒入一点点的花生油，再加入适量生粉 。加入少许清水，不到整个碗的三分之一，搅拌均匀备用 。时间到了，开盖再把鸡肉翻一次面 。然后再次倒入一点点酒，继续焖两分钟 。
两分钟后，加入葱白翻炒一下 。把我们之前调好的汁水 ， 也就是水淀粉倒入锅中勾芡 。这样一来 ， 一份好吃的姜葱炒鸡就完成了 。通过这次制作，我们明白了一个很重要的道理：要想让菜肴变得好吃，除了要求熟练掌握火候的大小外，还要会腌制肉类，甚至调制料汁 。
这道菜的鸡肉没有任何腥味，吃起来非常爽口 。骨肉容易分离，因为两次用料酒焖的缘故 。它的卖点就在于此 ， 难度在于腌制，大家要熟练掌握，才能做的好吃 。
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