今天给大家分享一种非常美味的鱼，那就是大黄鱼，由于它的肉质并没有鲤鱼草鱼的细腻，吃起来比较的粗糙，许多人并不爱吃它，但是它的营养价值却非常的高，蛋白质、氨基酸等各种营养，刺比较少，来看看这个黄鱼吧！
念念不忘必有回响的黄鱼炖豆腐
配料：
黄鱼3小条（一条大的也无所谓，我是觉得小点肉嫩） 适量、豆腐1块（不是嫩豆腐，但是也不是最老的那一种） 适量、鲜小米椒 绿色小尖椒3、4个 适量、葱姜少许，蒜多瓣 适量、干辣椒3、4根 适量、料酒 豆瓣酱 生抽 老抽 糖 醋 鸡精 糖 适量、香菜少许 适量、见上 n种
烹饪步骤：
1.菜场买冰鲜黄鱼（不要买到假黄鱼哦，我喜欢吃嫩点的就多买两条小得，大的话一条就够 。当然也要看家里锅的大小和吃的人的饭量），找老板收拾干净 。记得一定嘱咐收拾干净 。头尾是否保留要和收拾的人说清楚 。我是外貌党，不能忍受盘子里出现不完整的可爱小鱼鱼出现 。回家洗净沥干 。使用前用厨房纸巾擦干 。
2.豆腐切块（记得不要太小块，太小炖时容易散）
3.切鲜椒、香菜备用
4.热锅，锅热后倒油 。下葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆炒，炒香后鱼下锅，稍微煎下后放料酒（我喜欢多放点） 。然后放生抽、老抽、蚝油、糖、醋、鸡精（具体多少看自己口味哦哦，有的也可以不放，我个人喜欢都放点，啦啦啦） 。加水没过鱼，放入豆腐 。盖锅盖，大火 。炖10-15分钟左右出锅 。中途要用锅铲试下
5.关火 。撒上鲜椒、香菜 。OK，可以吃喽！哈哈，就是这么简单！一道你绝对忘不了的硬菜 。
烹饪小贴士：
1、真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满（假的比较尖）；身体也比假的要宽一些；另外，可以取下一片鱼鳞来鉴别：黄花鱼鱼鳞呈圆形；而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形 。2、通常来说，新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味 。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复 。体表 有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落 。不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不 能立即回复 。体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落 。
【黄鱼的吃法和做法】好了，关于大黄鱼的食用方法和大黄鱼的食用方法和禁忌的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站 。
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